Buon Natale

پانتونه Panettone شیرینی مخصوص ناتاله Natale - معادل کریسمس ِ انگلیسی زبانان - نوعی نان سنتی میلان است که اغلب در ایام کریسمس و سال نوی میلادی تهیه می شود. خمیر این نان که در یک فرآیند طولانی ورز دادن شیرین می شود، تنها چند روز طول می کشد تا به پف کردگی برسد. برای داخل این خمیر هم از تکه های پرتقال، عصاره ی لیمو و کشمش و میوه های خشک دیگر استفاده می کنند، گاهی هم برای تزئین روی آن شکلات سفید یا پنیر ماسکارپونه می ریزند، آن را به صورت عمودی برش می زنند و همراه لیکور گرمی مثل امارتو Amaretto یا شراب شیرینی مانند آستی Asti مصرف می کنند. تاریخ استفاده از این نان شیرینی هم به دوره ی امپراتوری روم آن هنگام که رومی ها از شیرینی های عسلی یا کیک های میوه ای استفاده می کردند برمی گردد و خاستگاه آن را میلان می دانند. نام پانتونه از واژه ی ایتالیائی پانتو Panetto که به معنی نان گرد کوچک است گرفته شده که اضافه کردن دنباله ی o-ne معنای آن را به نان گرد بزرگ تغییر می دهد. عده ای هم اعتقاد دارند که این واژه ترکیبی پیچیده است و اصل آن به درستی قابل تشخیص نیست اما بیشترین شباهت ریشه ای را با ترکیب Pan del toni که افسانه ای مربوط به قرن پانزده است دارد. بر اساس این روایت که ریشه در باورهای ایتالیائی دارد نجیب زاده ای آتلانی عاشق دختر شیرینی پزی به نام تونی می شود و برای تصاحب او خود را به هیبت یک نانوا در می آورد و نان پر ملاتی درست می کند که برای پختن آن از آرد، مخمر، کره، کشکش، تخم مرغ، مغز پرتقال و لیموی شیرین شده استفاده می کند. چندی بعد دوک میلان، لودویکو ایل مورو اسفورتزا با ازدواج آن دو در حضور لئوناردو داوینچی موافقت می کند و این شیرینی به نام Pan del ton یا نان ِ تونی معروف می شود. امروزه در کشورهای مختلف آمریکای لاتین مثل آرژانتین، برزیل، شیلی، ونزوئلا، اروگوئه و پرو این نان را با نام اسپانیائی پانتون می شناسند. راستی چرا کریسمس در همه جای دنیا جشن گرفته می شود اما در ارض موعود، سرزمین مادری پیامبر مسیحی نشانی از آن نیست؟